Boeuf


Filet de Bœuf Wellington

Filet de Bœuf Façon Rossini
Mille Feuille de Filet de Bœuf sur coulis de Pinot Noir
Filet de Bœuf en Croute feuilletée aux girolles
 
 

Veau


Fricassée de Veau aux Girolles

Pavé de Veau en Mille Feuilles de Jambon de Pays
Emincé de Veau aux Morilles
Onglet de Veau à l'echalote confit
Roti de Veau façon Orloff
Roti de Veau Forestière
Filet de Veau au Jambon de Pays dans son jus
Filet de Veau aux Champignons des Bois

Mignons de Veau farcis, Sauce Cressonette

Volaille


Cuisse de Canard Forestière

Cuisse de canette au Foie Gras et Morilles
Le Filet de caille en Croûte façon Pascaline

Magret de Canard, Sauce aux Cèpes

Magret de Canard au cassis ou Sauce Diane

Filet de Canette Rotie cuite aux Poires caramélisées

Gigolette de Volaille farcie aux Petits Légumes

Agneau


 

Souris d'agneau confite
Filet d'Agneau en Croûte de Pomme de Terre

Porc


Mignon de Porc en croûte de girolles et trompettes

Filet mignon en croûte
Filet Mignon à la Crème
Kassler en Croûte

Toutes nos viandes sont accompagnées de 2 légumes au choix.